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怎样烹饪美食?有几种方法?最好吃的有哪些?名字叫什么?怎样烹请问宫爆鸡丁怎么做呀,美食烹饪美食的网站

作者:用户发布来源:百姓生活知识网发布时间:2019/9/15


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好吃的有:小笼包,还有大娘水饺,五香居的牛肉好吃,裕芳斋的牛肚,清香源的拉面和刀削,常州糕团店东西也不错,还有川良美食城的点心。
粤菜的风味特点是:选料广博奇杂,技术,菜式广纳百川,有浓厚的南国风味,菜肴讲究鲜,爽, 嫩滑,夏秋清淡,冬春浓郁.
美味茄鲞 【原文摘录】 出自《红楼梦》第四十一回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了.” 这道菜的做法,书中进行了较为详细的介绍,凤姐向刘姥姥讲解说:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是.”[美食杰] 【考证分析】 茄子又名落苏,昆仑瓜,紫瓜等.属茄科,是一年生灌木型草本蔬菜.茄性味甘寒,无毒,具有散血,止痛,收敛,止血,利尿,解毒等作用.其内含维生素很多,多食能增加微血管的抵抗能力,可防止血管脆裂出血.茄子经烹调可做出多种菜式.「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果,营养极为丰富.成菜味道咸鲜,有浓郁的糟香,略带回甜,色泽光量鲜艳. “茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过.“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”,“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干. 【制作方法】 主料:茄子500克,斑鸠肉100克. 配料:桃仁5克,杏仁5克,腰果5克,榛仁5克,松仁5克,榄仁5克,花生仁5克,莲子5克,板栗5克,五香豆腐干5克,鲜蘑5克,香菇5克,红绿青椒16克,鸡蛋一个. 调料:花生油100克,糟酒30毫升,鸡油15克,酱油10毫升,盐3克,糖2克,绍兴黄酒25毫升,水淀粉30克,鸡精03.3克,清汤100毫升,葱姜蒜各适量.
能不能在最短的时间买到和最好做的肉事
★四喜鸭子★ 【原料】 净雏鸭750克.猪肉30克.葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克. 【制法】 净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒.八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周.汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成 ★酥炸鸭子★ 主料:净鸭一只(重约1250克).鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克.葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、 辅料:葱结10克、姜丝5克,麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克),甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克. 制作: 1)、将鸭子放入沸水汆一下,捞起用凉水洗净,退净细毛.鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克; 2)、将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜.将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用.鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊.锅置旺火上烧热下油,至六成热(约150℃)时,将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色,捞出;3)、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盘中垫底.将鸭身肉切成3大条,旁边的两条批成小片条.装在腰盘的两侧; 4)、再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排迭成桥拱形,翅膀列于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭一样.香菜放盘边小上席时,带花椒盐、甜面酱.葱白段蘸食、烧有风味.
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